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黄瓜的营养价值有哪些

发布时间:2020-03-04 17:40:11 阅读: 来源:建筑模板厂家

黄瓜的营养价值有哪些

黄瓜的营养价值有哪些

黄瓜的营养价值有哪些?很多人喜欢吃黄瓜,却不了解黄瓜的营养成分。黄瓜是日常生活中常见的蔬菜,人们经常会吃到黄瓜。所以,了解黄瓜的营养成分和营养价值有利于合理膳食。

黄瓜又称胡瓜、王瓜,也叫刺瓜,为葫芦科—年生蔓生草本植物黄瓜的幼果具刺的栽培种。黄瓜原产于印度,已有4000多年的种植历史。张骞出使西域时带回中原,当时称为胡瓜。

黄瓜含水量很高,可达96%~98%,不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维,以及钙、磷、铁、钾等无机盐和胡萝卜素,还含维生素B1、维生索B2、维生素C、维生素E、维生素P、尼克酸、芸香苷、异槲皮苷、葫芦素等,以及咖啡酸、绿原酸和精氨酸等各种游离氨基酸;黄瓜中的糖类以各种形态存在,如葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖等;黄瓜所含的挥发油主要成分为壬二烯醇、壬二烯醛等;黄瓜还含有在护肤美容上具有重要作用的丙醇二酸等活性成分。

黄瓜不但营养丰富,而且还有—定的药用价值。黄瓜“性味甘、寒,清热止渴,利小便”。中医学认为,黄瓜味甘,性寒,无毒,有清热解毒、凉血润肤、利水消肿、补脾止泻等功效。黄瓜性凉,除热润燥,消胸中烦躁,解渴,生津,止腹泻。”《陆川本草》介绍黄瓜时记载:“治热病身热,口渴,烫伤;瓜干陈久香,补脾气,止腹泻。”《本草求真》记载,黄瓜“性味甘凉,无毒,清热利水,解渴止烦,可治烦热口干,小便不畅,四肢浮肿,水肿腹胀诸症”。

黄瓜所含的黄瓜酸,有促进人体新陈代谢、排出毒素的作用。

所含维生素C的含量比西瓜高5倍,能美白皮肤,使其保持弹性,抑制黑色素的形成。而且吃黄瓜有助于化解炎症,还能抑制糖类物质转化为脂肪。

黄瓜清香多汁,是人们喜爱的一种夏季蔬菜。黄瓜的吃法多样,可当水果生食,入馔多作凉菜,亦能热炒、做汤等,还可制作腌黄瓜等酱菜。

食用黄瓜的好处虽多,但其性寒,脾胃虚寒者不宜多食。

另外,黄瓜易受污染,因此生吃黄瓜时最好刮皮,凉拌时应冲洗干净,再加食醋和大蒜调味,可以杀菌消毒,防止肠道传染病。

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