奥鸭面是什么做的

奥鸭面是一道具有浓厚地方特色的传统湖南面食。它以湖南省岳阳市的传统名吃之一“鸭头面”为基础，在保留原有特色的基础上，进行了改良而来。

奥鸭面的制作过程主要分为面皮制作和配料制作两个部分。

首先是面皮制作。奥鸭面所用的面皮非常讲究，要选用优质的面粉和透明感好的橙水（即橙子汁）。将面粉和水按比例混合，揉成面团，静置片刻后，开始擀面。这个过程需要擀成薄而均匀的面皮，擀面时还要反复轻拍面皮，使其具有一定的韧性和弹性。最后，将擀出的面皮切成大小均匀的面片，即可待用。

然后是配料制作。奥鸭面的配料主要包括鸭肉和大骨熬制的鲜汤。制作鸭肉时，首先将新鲜的鸭脖、鸭翅和鸭腿清洗干净，稍微煮熟后，再用葱、姜、料酒腌制一段时间。然后将腌制好的鸭肉放入炖盅中，加入清水，再加入大葱、姜片、料酒和适量的盐，用小火慢慢炖制2-3小时。炖制的过程中，要注意不断浑浊杂质，保持鸭汤的清澈。最后，将炖制好的鸭肉捞出，剁成鸭肉酱。

最后是奥鸭面的装盘。将煮熟的面片放入滚水中焯一下，捞出后放入碗中。然后将鸭肉酱撒在面上，再将鸭汤倒入碗中，最后可以根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、花椒油、蒜末等。最后，用葱花、香菜等作为装饰品撒在面上，一碗美味的奥鸭面就完成了。

奥鸭面以其独特的制作工艺和丰富的口感深受人们喜爱。它的面皮薄而劲道，配上浓郁的鸭肉酱和鲜美的鸭汤，吃起来既醇香又爽滑。此外，奥鸭面还具有补益气血、滋养肝肾、温中健脾等功效，对身体健康十分有益。

总之，奥鸭面作为一道传统的湖南名吃，在其独特的制作工艺和口感上展现出浓厚的地方特色，吃一碗奥鸭面不仅能品尝到美食的美味，还能感受到浓厚的饮食文化氛围。