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当猕猴桃保鲜包装研究

发布时间:2021-09-14 20:10:06 阅读: 来源:建筑模板厂家
当猕猴桃保鲜包装研究

猕猴桃保鲜包装研究

果园新秀猕猴桃是近年来引起广泛重视并得到高度评价的一种新兴水果,其经济价值和医疗价值都很高,在国内外竞相研究利用。 猕猴桃鲜果保鲜包装问题一直是困扰其走向市场的障碍。长期以来猕猴桃果实绝大多数是以裸运、裸售为主,这必然会造成果实在流通环节中遭到很大的损失,猕猴桃保鲜包装的根本目的是为了延长产品的贮存期,同时也为了美化商品,并给顾客提供方便。 本文力图从猕猴桃保鲜包装基本着手,通过分析合理的选用包装材料及包装的结构设计,来探讨猕猴桃保鲜包装设计的有关问题。 1保鲜的外部因素保持猕猴桃鲜果的鲜度有几个重要因素要考虑1.1温度猕猴桃的呼吸强度随着温度的上升而增大,同时增进果实的成熟程度。 研究表明,猕猴桃*佳贮藏温度为±0.5°C,处于这种温度下,猕猴桃的呼吸强度*低,但又不会发生低温障碍。有资料表明,一般温度每下降10C,水果呼吸幅度就要下降1/2~1/3,温度从30C对灰铸铁、铸铝合金、混凝土、砖石及树脂等脆性材料降至0C,呼吸速度变成1/27,即可以将贮藏寿命延长27倍。所以,如果在适合于水果贮存条件的温度范围内贮存,鲜水果的鲜度可以持续很长时间。这个原理就是低温贮存原理。 1.2湿度湿度过小,猕猴桃果内水分蒸发,果面皱缩,但湿度也不宜过大,否则容易腐烂变质。据新西兰实践,认为库内相对湿度保持在90%~95%*适宜,湿度低于90%,果实失水而皱皮,高于95%时果实易霉烂1.3气体环境一般情况下,在贮存鲜水果时,使用合适的包装,以减少氧气,增加二氧化碳的浓度,可抑制水果的呼吸作用,延长贮存期,这就是气体贮存原理。 1.4除掉挥发物质猕猴桃在贮存中自身会产生某种挥发物质,如乙烯、乙醛和乙醇等,一般说,这些挥发物质促进水果的呼吸和后熟,引起贮存中的生理障碍以上是猕猴桃保鲜的基本因素,在保鲜包装设计中,如能解决这些主要因素,就可能延长鲜度。 99‘中国之星“包装设计银奖,主要从事人机工程,包装工程(设计)方面研究,先后发表论文18篇熊兴福等猕猴桃保鲜包装研究2保鲜包装初探2.1保温性材料选择及包装结构设计2.1.1保温材料瓦楞纸板是由两张平行的平面纸页作为面纸和里纸,中间夹着通过瓦楞辊加工成的波纹芯构成,中间有很多空气层的构造体,这种特殊构造具有优良的隔热性,其导热率非常低,具有与软木大致相同的隔热十性据曰本试验表明,在初夏季节,随着白天外部气温上升,货车内部的温度大致按比例上升,可瓦楞纸箱内部温度则上升较少,经过3天没有看到很大的变化,这可以从一个方面证实,瓦楞纸箱本身具有一定的保温性,从理论上来讲,这不仅对于常温贮存有利,因为猕猴桃采摘后经过预冷处理,装入瓦楞纸箱中,使得箱内猕猴桃温度相对稳定,而且对于低温贮存来讲,当瓦楞纸箱包装离开了低温贮存条件,而又无冷藏车运输时,箱内猕猴桃温度不会产生跃变,这对于长途运输极为有利。 2.1.2包装结构设计2.1.2.1内装物的装量内装物的装量应着重考虑装卸、搬运的宜人性及果实本身的特性,根据人机工程学原理,一般由人工搬卸的单位包装箱的限重以20kg左右为宜,如有妇女参加的搬卸作业,则限重以15kg左右为宜。这是因为如内装物负荷过大,超过人的生理负荷限度,必然会造成野蛮搬卸,摔包,同时也会损害工人的健康,如内装物过小,则搬卸时,可能抛掷,引起内装物破损,同时会造成人力浪费。 根据市场调查,目前水果(柑桔、苹果等)运并且产能不断向中国转移输包装箱装量有10kg,12.5kg,15kg,20kg等几种规格,笔者认为猕猴桃属浆果类,不耐压,瓦楞纸箱运输包装以10 ~15kg左右为宜,当然对于运输包装和销售包装兼顾的形式,也可考虑10kg以下的包装重量。 猕猴桃果实属散粒体,以江西省奉新产早鲜、魁蜜、金丰3个品种来分析,每千克果实体积约为0.0020m3,这样装量一定,就可确定纸箱体洋积2.1.2.2箱形尺寸的确定现有资料表明,0201型纸箱若周长一定,则纸箱长宽之比为1.4左右时,抗压强度*大,而堆码强度和堆码稳定性两方面兼顾时,长宽比以1.5为优所以纸箱的长宽之比在1.4~ 1.5之间时,纸箱抗压、堆码等性能均处于优势状态,纸箱长宽尺寸之比定出后,高度可依据体积定出,从抗压、堆码强度来考虑由以mm左右为宜。 2.2保湿性及气密性对于属于保鲜重要条件的保湿性和气体隔断性,如所用材料是瓦楞纸,则无论如何也难以满足这些条件的,而塑料在这方面则显示出其独有的优越性。根据猕猴桃的生理特性,其呼吸时要吸收氧气,排出二氧化碳及水蒸气、乙烯等。如果选用合适的包装材料将猕猴桃包装起来,那么包装内的氧气浓度就要减少,而二氧化碳、水蒸气、乙烯的浓度就要增加,由于降低了氧气浓度,增加了二氧化碳浓度,猕猴桃的呼吸速度就变得缓慢结果处于冬眠状态,从而大幅度地延长了寿命。 但是,氧长寿命等特点气的浓度过低、二氧化碳的浓度过高时,猕猴桃就要受到损害,寿命反而缩短了。 由于呼吸产生的水蒸气使包装内的湿度增高,这对防止猕猴桃枯萎是有益处的;然而如果包装材料选择不当,如透水蒸气性很低,则在包装内就会形成水滴,附着在猕猴桃上那么需氧性腐坏菌就会增殖,使寿命显著缩短。 研究表明,猕猴桃气调贮藏,CO2浓度5%和2浓度2%较为合适但有时⑴2浓度也能升到8%,而2的浓度能降至,在这样的幅度内,果实无任何损害。新西兰试验表明,气调贮藏在0°C条件下CO2浓度3% -5%加2浓度1%~3%的比例,猕猴桃贮藏24个星期,对果实的色泽、硬度和质量均毫无影响。 根据上述理论,应选用不同厚度的几种塑料薄膜,进行对比试验,以寻求一种能满足猕猴桃*低呼吸要求及一定透湿性的塑料膜。这种塑料膜应能使包装内达到一定的(h浓度,使猕猴桃呼吸速度和氧气透过速度相等,保持2浓度相对稳定,同时还需满足C2的一定的透过率与此同时,塑料薄膜还应当具有适当的水蒸气透过性,以防止由于水分蒸发,在包装薄膜上形成水滴。日本东洋纺织公司东京薄膜部研制了一种聚丙烯FG薄膜,该薄膜的表面张力大,与水相等,所以凝聚在薄膜表面的水不会形成水滴,而是把薄膜表面均匀地润湿后形成一个很薄的膜,因此,不会发生水滴吸水的抽吸现象,包装内部的湿度可保持在相当高的程度上,有效地防止水果过分蒸发,保持新鲜。就目前收集的资料来看,这种薄膜在国内研制还未介绍过,在进行保湿试验时,除选择适当的薄膜外,还可采用选取其它的具有吸水和保水作用的材料来达到保湿的目的。 2.3除掉不利保鲜的挥发物质猕猴桃对乙烯特别敏感,有资料表明,果实贮藏在0°C条件下,极低浓度的乙烯也会使果实硬度降低如每升中含有亿分之三,也会慢慢地影响果实的硬度。 据日本德岛县果树试验场(赤井,1984年)报导,11月15日收获的海沃德果实用0.03mm塑料膜密封,用吸有高锰酸钾饱和液的蛭石作为脱乙烯剂,在5°C低温中,可贮藏到收获后的182天以上,而单以5°C进行低温贮藏,到154天,就出现了较多的腐烂果和过熟果由此也可看出,即使在低温贮藏条件下,乙烯吸收剂的效果也是很大的。 3结语综上所述,我们认为在猕猴桃保鲜过程中,比较经济有效的保鲜方法是采用:瓦愣纸箱+塑料薄膜+(保无疑又是巨大的商业机遇鲜材料)+低温方案这样影响猕猴桃保鲜的四个重要因素:温度可由低温库保证;湿度、气体环境可由合适的塑料薄膜解决;保鲜材料(如蛭石)一可去除掉挥发物质。当然,猕猴桃保鲜包装技术历史较短,在使用中还有较多问题需待研究,但是保鲜包装的优点是很明显的,它可以大大降低猕猴桃在流通过程中的损耗,提高价值和规格,改集中上市为均衡上市,可满足人们在不同时间的需求林学翰,徐瑞红,张林桂。包装技术与方法。长沙:湖南大学出版社,1988.横山理雄。食品包装讲座。日本食品工业会,1983. P国家科委科研成果管理办公室。水果蔬菜贮藏保鲜技术。北京:科学技术出版社,1988.(日)渡边晴彦、高林博。包装,1983,(2)。 (日)中村八郎。包装,1983,((上接第13页)中检测装置为色标传感器,它把检测到的色标信号转化为电脉冲信号送入PLC中,执行机构是交流伺服系统,它由PLC直接驱动。PLC把检测到的信号与存储器预先测定好的标准值相比较得到偏差值,然后按P1D运算规律根据脉冲偏差数算出该发出多少个脉冲,由PLC的PTO集成脉冲输出脉冲偏差数给交流电机驱动器MSD中,驱动器处于位置脉冲串控制方式,根据偏差的正负值驱动电机正转、反转一定的角度来修正位置偏差。 3软件设计本系统的软件包括应答程序、通讯程序、初始化对零程序、主程序。这里只介绍主程序与初始化对零程序。主程序与初始化对零程序如所示3.1软件功能初始化对零程序的任务是使系统一合电源包装印刷机就能自动地对某个给定值进行跟踪而逐渐减少错位当编码器的回0脉冲一到起动计数器,PLC―旦检测到色标信号就立即读取计数值,作为标准值送入存储器中。当系统投入工作时,PLC把随机读到的计数值与标准值相比较,系统就可以自动调节了。主程序的任务是完成位置偏差的校正。 4结语在包装印刷系统中我国与外国存在明显差距,国

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